本专业培育具有扎实的西餐专业理论学问，熟习并控制西餐菜点制造技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写才能；控制餐饮及食品企业消费和管理学问的应用型高级技术人才。

西餐工艺专业培育顺应消费、建立、管理、效劳第一线需求的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性特地人才，学生应在具有必备的根底理论学问和专业学问的根底上，重点控制从事本专业范畴实践工作的根本才能和根本技艺，具有良好的职业道德和敬业肉体，能在餐饮及食品加工企业从事消费和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

西餐工艺专业学生毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制造、产品研发与运营管理工作；同时，也可到中、高等职业院校从事教学工作。

主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮运营与管理、烹饪专业英语。

 

就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等，学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调与餐饮管理等工作。